Календарь событий
Апрель 2024
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 1 2 3 4 5
Календарь благоприятных и неблагоприятных дней
Апрель 2024
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 1 2 3 4 5

Е.П. Норкина: "Выпечку люди сначала пробуют глазами"

Рейтинг пользователей: / 0

548.jpg - 216.68 Kb

Поэтому большое внимание пекарь уделяет её внешнему виду, считая, что пышные, румяные, красивые изделия обязательно купят. Ватрушки, рогалики, сосиски и котлеты в тесте, булочки сахарные и с корицей, рыбные пироги, эчпочмаки, творожники, пиццы, расстегаи, пироги с капустой, повидлом, грибами, луком и яйцом - вот неполный перечень того, что по ночам замешивает, расстаивает, формует, печёт даровлянка Елена Петровна Норкина, которая в марте этого года открыла мини-пекарню на дому. В смене, которая всегда проходит в ночное время, Елена Петровна единственный пекарь, а пекарское искусство, как она сама признаётся, - это её истинное призвание.

Я родилась в Сибири
«Место моего рождения - город Прокопьевск Кемеровской области, - рассказывает Елена Петровна. - Когда закончила третий класс, наша семья переехала в Казахстан, в г. Кустанай. С нами жила и моя бабушка, немка по национальности. Она не говорила по-русски ни слова, но это ничуть не мешало ей регулярно делиться со мной своим кулинарным опытом.
В Кустанае я с отличием окончила школу, вскоре вышла замуж. После распада Советского Союза в Казахстане начались межнациональные распри. Оставаться там жить было небезопасно, и мы с мужем переехали в Даровской, на родину его отца, а чуть позже следом за нами приехали и мои родители. Для меня это, конечно, была чужбина, и к новому месту жительства я привыкала довольно долго».
В Даровском Елена Петровна устроилась в фанерный цех ООО «Бетулла».

Девять замечательных лет на хлебокомбинате
«Мне очень хотелось найти себе работу по душе, и однажды я обратилась к заведующей производством ООО «Производственный комбинат» Даровского райпо Людмиле Викторовне Лаптевой и попросилась на работу помощником пекаря, - с улыбкой рассказывает Елена Петровна. - Она с радостью приняла меня со словами: «Пусть у человека нет опыта, но если есть большое желание работать, то у него обязательно всё получится».
Меня поставили в пару к опытному пекарю Нине Николаевне Селезневой – она была моим наставником несколько лет и очень многому научила в профессии, за что я ей всю жизнь благодарна. По ходу работы я выучилась на пекаря, и вскоре меня перевели на эту должность. Я трудилась на хлебокомбинате девять лет, и эти годы всегда вспоминаю с теплом - замечательное было время!»

Лохматая спасительница
А потом в жизни Елены Петровны наступила затяжная чёрная полоса - из-за бронхиальной астмы ей пришлось уйти с любимой работы, женщине дали третью группу инвалидности. «Болела я десять лет, причём тяжело - меня мучила постоянная слабость, апатия, депрессивное состояние, - вспоминает она. - Сдавала анализы, проходила различные обследования, но врачи не находили точных причин, почему мне так плохо.
Удивительно, но из лап болезни меня вытащила… собака, которую муж Андрей завёл после моих долгих уговоров. Я начала потихоньку вставать, выходить на улицу, чтобы погулять с ней, и постепенно силы стали возвращаться. До сих пор не могу понять, что со мной было, но как же жаль этих потерянных лет, столько в жизни было упущено…»

Решила и решилась
Мысль организовать собственное дело появилась у Елены Петровны абсолютно случайно. Как-то вечером она занималась своим любимым хобби - выпечкой, и ей позвонил брат из Германии. Поинтересовавшись, чем в данный момент занимается Елена, он вдруг посоветовал ей попробовать продавать выпечные изделия, чтобы иметь хоть какой-то доход.
«Тогда я впервые задумалась, почему бы мне и правда не организовать собственное дело, - рассказывает Елена Петровна. – В Даровском у меня есть друзья – семейная пара, у них свой продуктовый магазин. Я предложила им свою выпечку, и они согласились её продавать. Вскоре я случайно узнала о том, что можно получить средства на развитие своего дела через отдел трудоустройства Даровского района».

Дело пошло!
«Начальник отдела трудоустройства С.М. Крегул поддержал меня, дал подробную консультацию и ответил на все вопросы, - продолжает Елена. - Я оформилась самозанятой, с помощью снохи Натальи написала бизнес-план, успешно защитила его и вскоре получила деньги, которые вложила в развитие производства: купила большую конвекционную печь, пищевой стол, расстойку, противни, тестомес, холодильник и другой необходимый инвентарь. Конечно, выделенных средств на всё не хватило, пришлось вкладывать собственные деньги».
За несколько месяцев женщина успела изучить вкусы многих даровлян, на данный момент её мини-пекарня поставляет продукцию в пять торговых точек посёлка и в один магазин города Котельнича.
В небольшой квартире Елены Петровны оборудована рабочая зона - отдельная комната, где она занимается выпечкой.

Стараюсь, чтобы и вкусно было, и красиво
«Я работаю только по заявкам от магазинов, смены через день – с 17 вечера до 8 утра, такой график мне удобен и привычен, - рассказывает женщина. – С вечера готовлю начинки, замешиваю тесто и всю ночь пеку.
В половине восьмого магазины забирают готовую продукцию, в некоторые торговые точки мы увозим её сами. На другой день мне нужно обязательно сделать все необходимые покупки, чтобы вечером снова приступить к работе. Даровляне всегда интересуются новинками, и мне самой нравится обновлять, расширять ассортимент, чтобы у покупателей был выбор.
Люди любят выпечку глазами, поэтому я стараюсь уделять должное внимание внешнему оформлению – если изделия пышные, румяные, радуют глаз, то их обязательно купят. Всегда интересуюсь, понравилась или нет моя выпечка, а любую критику, если она бывает, воспринимаю спокойно, ведь на ошибках учатся. Сейчас в даровских магазинах большой выбор выпечных изделий от разных производителей, на любой вкус и кошелёк. Я не боюсь конкуренции и пока на себе её не ощущаю, работы мне хватает».

Спасибо семье за поддержку!
«Обожаю проводить время на кухне - это всегда было моим любимым занятием, и я рада, что сейчас оно приносит не только удовольствие, но и доход, что теперь в моей жизни есть цели, планы и, самое главное, желание жить, творить и радоваться каждому дню! А ещё я очень благодарна своей семье – мужу Андрею, сыну Алексею, снохе Наталье, внучкам Насте и Карине за помощь, поддержку и веру в мои силы».
Наталья МОЧАЛОВА.

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить