№126 21.10.2013

20 октября - Международный день повара

Рейтинг пользователей: / 7

ПОВАРУ ВСЕГДА ПРИЯТНО СЛЫШАТЬ "СПАСИБО" ЗА ВКУСНЫЙ ОБЕД

Старшего повара столовой Даровской средней школы Галину Григорьевну Панченко знают все ученики, потому что готовит она вкусно и по-домашнему. «Бывает, идем с мужем по поселку, а со мной все дети здороваются, - рассказывает женщина. - Муж всегда шутит: «Ты что, всех детей в поселке знаешь?»

Поварское искусство Галина Григорьевна начала осваивать в 1990 году в детском саду «Родничок» п. Даровской. После детского сада работа поваром продолжилась в столовой для учеников начальной школы, а два года назад, после объединения школ, Г.Г. Панченко перешла в столовую Даровской средней школы. Сегодня Галина Григорьевна - старший повар, под ее руководством трудится семь человек - три повара, три кухонных работника и кладовщик.  
Рабочий день Галины Григорьевны расписан буквально по минуткам, отвлекаться на разговоры некогда. 560 человек накормить и первым, и вторым блюдом, шутка ли?! «Конечно, хотелось бы, чтобы меню для детей было разнообразнее, - говорит женщина. - Когда в детском саду работала, мы готовили для малышей различные запеканки, биточки, овощные салаты, пекли булочки, а на такое количество народа, как в школе, приготовить все это просто нереально - нет у нас ни условий для этого, ни необходимой штатной численности».
Главная обязанность повара - своевременное, высококачественное приготовление пищи по технологии. За двадцать три года работы поваром женщина изучила технологию производства, необходимые требования к качеству блюд и кулинарных изделий, основы рационального питания. «У поваров очень интересная и ответственная работа, в которую мы стараемся вложить всю душу, - говорит Галина Григорьевна. - Всегда приятно услышать в свой адрес добрые слова благодарности за наш труд. Обычно дети не скупятся на похвалу, особенно ученики начальной школы, которые благодарят хором, а у детей, посещавших летний лагерь, для нас была приготовлена целая речевка! За годы работы я заметила, что, когда дети едят в одиночку или небольшими группами, они съедают все, а когда вместе, то смотрят друг на друга - сосед не поел, и я не буду... Печально, но это так. А еще бывает обидно, когда полноценному обеду ребенок предпочитает две-три пиццы…»
В школьной столовой для поваров созданы хорошие условия работы. В прошлом году здесь появился пароконвектомат - кухонное тепловое оборудование, которое использует различные режимы сочетания пара и принудительной конвекции для приготовления пищи. В мечтах коллектива - новая вытяжка. Самым главным в работе Галина Григорьевна считает взаимоотношения в коллективе. Коллектив школьной столовой, по ее словам, сплоченный и дружный, и, хотя все женщины с разным характером, она всегда может положиться на коллег.
«Каждое утро, спеша на работу, я настраиваю себя на позитив, а все плохое оставляю за порогом, - говорит Галина Григорьевна. - Я люблю свою профессию, люблю людей, рядом с которыми работаю, очень люблю детей - для меня они все одинаковые, хоть свой, хоть чужой… Никогда не жалела, что стала поваром. Конечно, иногда устаешь от работы, готовить надоедает. В такие моменты обращаюсь к мужу: «Дорогой, а давай-ка сегодня ты пойдешь к плите!» И мой муж, как палочка-выручалочка, всегда соглашается. Он украинец, и в свое время многому меня научил – и манты готовить, и лагман…»
Наталья ВОХМЯНИНА.

РЕЦЕПТ от Галины Григорьевны.
Очень вкусный, сытный и простой в приготовлении праздничный салат-коктейль. Готовить его можно как в большой тарелке-салатнице, так и в отдельных креманках.
Нарезанные огурец, ветчину, варёные яйца и натёртый на тёрке сыр выкладывать слоями, каждый слой промазывая майонезом.