№18 05.03.2016

“Берёзка”: ещё больше новых изделий и полуфабрикатов!

Рейтинг пользователей: / 1

Даровскому райпо - 85!

Цех по производству кондитерских изделий и мясных полуфабрикатов «Березка» сейчас является структурным подразделением ООО «Производственный комбинат». О том, какие изменения произошли за последние пять лет, мы поговорили с заведующей производством Еленой Анатольевной ГОЛОМИДОВОЙ.

- С чего «Березка» как производственное объединение начиналась?
- В 2011 году после капитального ремонта в здании, где был магазин и столовая Даровского райпо, было открыто ООО «Березка». Мы начали заниматься изготовлением тортов, пирожных, мясных полуфабрикатов. В 2011 году мы выпускали торты четырёх наименований, печенье пяти наименований, два вида пирожных, четыре вида пельменей и пять видов котлет.

- Изменился ли за эти годы ассортимент кондитерских изделий?
- Конечно. Сейчас мы выпускаем 56 наименований кондитерских изделий, из них 16 видов печенья, 16 наименований тортов. Буквально на днях запущены в производство два вида тортов «Птичка» и «Домашний». Большим спросом пользуется торт «Бабушкин», который мы стали выпекать совсем недавно. Есть у нас и новые пирожные: «Лесное», «Радостное», «Калейдоскоп» - все они бисквитные, но с разными начинками: конфитюр, масло, кокос. Ещё одна новинка - бисквитное пирожное «Вупи» в виде смайлика.
Мы начали изготовлять слоеное тесто (дрожжевое и бездрожжевое). Даровлянки его уже оценили, тесто пользуется спросом. На разработке у нас блины, фаршированные мясом и вареной сгущенкой, они появятся на прилавках наших магазинов в ближайшее время.
- А как обстоят дела с мясными полуфабрикатами?
- Сейчас мы выпускаем 24 наименования мясных полуфабрикатов, из них восемь - это пельмени. Новинка - пельмени «Студентам от Петровича» - вот-вот появится на прилавках. В этих пельменях будет добавка из субпродуктов. Надо отметить, что у нас нет соевых добавок, всё мясо натуральное, поэтому иногда покупателей «отпугивает» цена, но с другой стороны все продукты качественные. Из новинок могу отметить мясо «Штефания», оно для любителей - с чесноком, зразы из свинины с 1/4 яйца. На сегодняшний день у нас 11 наименований котлетных изделий, среди них голубцы, тефтели, зразы. Мы выпускаем чебуреки из говядины, фарш свино-говяжий, а ещё спросом пользуются наши вареники с картофелем и луком.

- Где можно купить ваши изделия?
- Мы отправляем продукцию в 33 торговых точки Даровского райпо, в 5 частных магазинов нашего района, в 18 торговых точек Котельничского района. Например, наши пирожные очень любят жители Макарья. Мы принимаем заявки от магазинов и от частных лиц, делаем на заказ торты с надписями. При необходимости кондитеры могут на заказ сделать торт, которого нет на витрине нашего буфета, в течение 30 минут. При выпечке и украшении кондитерских изделий мы работаем исключительно на натуральном сырье, бисквиты у нас только собственного производства.

- Конкуренция большая?
- Конкурентов много, на прилавках магазинов есть и мясные полуфабрикаты, и торты, и пирожные на выбор. У нас маленькое производство, поэтому, чтобы выжить, нам надо постоянно разрабатывать и внедрять что-то новое.

- Какие уже внедренные производственные новшества вам ещё хотелось бы отметить?
- Новая упаковка. Сейчас нашу продукцию можно сразу отличить. В новой упаковке по 450 гр. у нас выпускаются пельмени и в упаковке по 300 г почти все виды печенья.

- Какую продукцию можно купить в буфете «Березки»?
- Тут практически вся продукция, которую мы производим: торты, пирожные, выпечка (у нас ее 38 наименований), мясные полуфабрикаты, можно купить хлеб и другие продовольственные товары. Здесь в небольшом зале клиенты могут посидеть, съесть порцию пельменей и салата, попить чай или кофе с пирожными.

- А сейчас расскажите о коллективе.
- Нас в «Березке» работает 9 человек. И.А. Демакова, Л.Г. Шубина, Т.М. Серебрякова трудятся в цехе мясных полуфабрикатов, кондитеры Н.А. Кожихова, Н.П. Скворцова, С.Л. Гребенева делают торты и пирожные, пекари Е.А. Лаптева и Н.А. Тихонова занимаются выпечкой. Коллектив у нас сложившийся и трудоспособный.
Надеемся, что продукция, которую мы производим, всегда будет радовать вкусом и качеством всех жителей нашего района, станет конкурентоспособной и за его пределами - для этого мы делаем всё возможное.
Ольга АММОСОВА.