№110 20.10.2015

Идет на работу с удовольствием, потому что нравится

Рейтинг пользователей: / 0

20 октября - Международный день повара

Ирина Геннадьевна Борисова работает поваром в детском саду «Солнышко» со дня его открытия.

Профессию повара Ирина Геннадьевна выбрала много лет назад - после окончания школы в г. Челябинске поступила в кулинарное училище, откуда вышла поваром 4-го разряда. В числе трёх лучших выпускниц её после училища пригласили работать мастерами производственного обучения. Женщина смеется, что она в свои 18 лет вела практические занятия в училище и на предприятии с 15-летними девчушками, будущими поварами.
В Даровской Ирина Геннадьевна приехала в конце 80-х. Ее сестра, Татьяна Геннадьевна Соколова, работала в начальной школе на шестилетках и позвонила, что срочно требуется повар, квартира предоставляется. И Ирина Геннадьевна приехала.
Работа повара физически достаточно тяжелая - приходится разделывать большие мясные туши, переносить тридцати- и сорокалитровые бачки с супом. Это сейчас молоко в детский сад поступает в пакетах, а раньше повара таскали на кухню сорокалитровые фляги. Но Ирине Геннадьевне эта работа очень нравится. Был период, когда ей пришлось работать техслужащей, и она говорит, что тогда шла на работу, потому что надо, а сейчас идет с удовольствием, потому что нравится.
В детском саду “Солнышко” два повара работают по сменам. Утренняя Ирине Геннадьевне нравится больше, хотя нагрузка в эту смену более серьезная - надо приготовить завтрак и обед, а это обычно 5-7 блюд. Главное, по словам женщины, не хвататься сразу за несколько дел, а готовить всё по порядку, без суеты. За годы работы она научилась делать всё быстро и аккуратно.
Ирина Геннадьевна уверена, что повару ни в коем случае нельзя идти на работу с плохим настроением - оно обязательно закладывается в пищу, и еда становится невкусной. Для повара главное, чтобы дети ели. Набор блюд в детском саду разнообразный, но малыши порой даже не притрагиваются к пище, которую не едят дома. «Основа питания идет из семьи, - говорит повар. - Если дома привыкли питаться бутербродами, то где же ребенок будет есть кашу и пить компот из сухофруктов. Чипсы, сухарики из магазина я своей внучке не позволяю - это вредно, там столько вкусовых добавок намешано. Детское питание должно быть разнообразным и калорийным. Надо, чтоб ребенок всё ел, а не говорил: «Не хочу!»
Женщине нравится готовить не только на работе, но и дома. Она смеется: «Жаль только, дома мне меню никто не составляет, приходится придумывать самой». По характеру Ирина Геннадьевна - оптимистка. Она говорит, что ныть и расстраиваться можно до бесконечности, но нет смысла этим заниматься - всё плохое пройдет. Надо просто радоваться каждому дню, жить и работать с удовольствием.
Я попросила Ирину Геннадьевну поделиться парой рецептов блюд, которые любят в ее семье.

Мясо под шубой
Мясо (лучше свинину) нарезать, отбить, посолить, поперчить, разложить на противень. На мясо положить тонкие ломтики сырого картофеля, сыр, майонез, на противень налить немного воды и поставить в духовку на 40 минут запекаться до золотистой корочки.

Мясной пирог
Берется дрожжевое тесто. Для начинки: первый слой - нарезанный тонкими ломтиками сырой картофель, затем слой фарша (свинину и говядину перекрутить с луком, посолить, поперчить, развести молоком), затем снова слой сырой картошки. Пирог смазать яйцом и в духовку на 50-55 минут при невысокой температуре. Пирог получается очень ароматным, сок фарша придает вкус картошке и тесту.
Ольга АММОСОВА.