№78 18.10.2022

Представьте, каково это - нарезать кубиками 65 килограммов мяса и сварить 30 килограммов рожков!

Рейтинг пользователей: / 8

20 октября - Международный день повара

Поэтому школьный обед я бы съела даже из одного уважения к труду повара.

Чтобы накормить обедами учащихся и педагогов Даровской средней школы (в основном здании на ул. Октябрьской), а это более четырёхсот человек, повара столовой Марина Геннадьевна Пантелеева и Лариса Анатольевна Прошина приступают к работе ранним утром - в 3.30. Повар 4-го разряда М.Г. Пантелеева работает в школьной столовой шесть лет. Профессию повара она получила в 1984 году в Кировском кооперативном техникуме, некоторое время работала по специальности в колхозной столовой в селе Парюг – готовила обеды для мужских бригад, а в 1986 году ушла дояркой на ферму и трудилась там восемнадцать лет. Когда в селе не стало школы, а младшему сыну Марины Геннадьевны надо было идти в первый класс, семья переехала в Даровской - здесь женщина устроилась в колхоз «Дымковский».
«Никогда не думала, что после многолетнего перерыва снова буду работать поваром, - с улыбкой говорит Марина Геннадьевна. - В 2010 году я устроилась в Даровское райпо. Работала в «Берёзке», в кулинарии – в салатном и мясном цехах. Моими наставниками стали опытные повара с большим стажем работы Людмила Николаевна Плотникова и Татьяна Васильевна Чепурных, они помогли мне освоиться на новом месте. В 2017 году я перешла в школьную столовую.
На пищеблоке вместе со мной работают ещё один повар и два кухонных работника. Все женщины очень ответственные, работают с душой, с любовью к детям. Поначалу мне было непривычно готовить в таких больших объёмах, но со временем приноровилась. Наш рабочий день начинается рано утром, а заканчивается около трёх часов дня - домой мы уходим только тогда, когда всё сделаем.
Весь день повара проводят на ногах и в непрерывном труде. Мы всё готовим сами из поставляемых продуктов, полуфабрикаты к нам на пищеблок не привозят. Сегодня полноценному питанию детей уделяется особое внимание на государственном уровне: определены нормативы, введён контроль и жёсткая ответственность за качество блюд. Школьное питание сбалансировано по калорийности, энергоемкости, витаминам, чтобы все ученики были здоровыми, сытыми, способными осваивать школьную программу.
Меню школьной столовой довольно разнообразное. Мы готовим супы, рыбные, куриные и говяжьи котлеты, биточки, плов, гуляш, на гарнир - пюре, рис, гречку, макароны. Готовить ко времени очень трудно, у меня до сих пор иногда присутствует волнение, а вдруг не успеем?
Ребята начальных классов питаются бесплатно уже третий год, и меню для них немного отличается - в дополнение к основным блюдам им дают бутерброд с сыром, сок, овощные салаты. В ближайшее время будут давать фрукты. Самое приятное в моей работе, когда вижу, что дети оставляют после себя пустые тарелки. Значит, наши старания были не напрасны!
Конечно, обидно бывает, когда весь день крутишься как белка в колесе, а некоторые ребята к еде даже не притрагиваются. Вкусы у детей разные: кто-то не ест одно, кто-то другое, и полностью удовлетворить запросы каждого из нескольких сотен учеников нереально. За годы работы заметила, что старшие школьники проблем с аппетитом не испытывают и в еде менее привередливы, съедают практически всё, а вот накормить младших гораздо сложнее. Хуже всего дети едят рыбные котлеты, а вот куриные любят все!
Работа повара физически тяжёлая - здесь всё готовится в больших объёмах, за день множество раз приходится двигать тяжелые сорокалитровые кастрюли. А ещё постоянная жара, к тому же весь день на ногах. А какой объём работы выполняют повара - вы только представьте: чтобы приготовить гуляш, нам нужно нарезать вручную 65 кг мяса! Одних макарон для гарнира мы варим 30 килограммов, в несколько заходов. Сложнее других блюд делать пюре и рыбные котлеты, на их приготовление тратится больше времени.
Мне всегда очень приятно, когда вижу, что наш труд ценят. Есть дети, которые благодарят за вкусный обед, но самые вежливые и благодарные – это учителя - поедят и всегда скажут спасибо. Следующим летом я выхожу на заслуженный отдых, но планирую работать и дальше».
Наталья МОЧАЛОВА.